Belajar memasak, yuk…

Ayam Goreng Kalasan Keringan
Rudy Choiruddin

Bahan :

• 1 ekor Ayam beratnya 500 gram dibagi 2 bagian
• 2 lembar Daun salam
• 1 batang Serai
• 1 sdm Munjung tepung sagu
• 1/2 sdt Baking powder
• 1/2 sdm Garam
• 500 ml Air putih
• 400 ml Minyak goreng

Bumbu yang dihaluskan :

• 7 siung Bawang putih
• 7 siung Kemiri
• 3 cm Kunyit
• 1 sdm Ketumbar

Cara membuat :

• Campur semua bahan dan bumbu kemudian ungkep hingga air menjadi 200 ml dengan api kecil.
• Angkat ayam diamkan hingga dingin, lalu rebus sisa kaldu hingga mendidih
• Kemudian masukkan tepung sagu yang sudah dilarutkan dengan 3 sdm air aduk hingga mengental, angkat dan dinginkan, tambahkan baking powder, aduk rata.
• Goreng ayam dengan minyak goreng hingga kecoklatan lalu angkat.
• Goreng kaldu yang sudah dikentalkan hingga menjadi keringan kemudian angkat, letakkan di atas ayam goreng. Hidangkan

Bahan :

• 1 ekor ayam kampung yang muda dibekakkan
• 2 buah jeruk limau
• 50 ml minyak goreng
• 1 sdt gula pasir
• 500 ml minyak goreng untuk menggoreng

Bumbu yang dihaluskan:

• 7 buah cabe merah
• 5 buah cabe rawit
• 3 siung bawang putih
• 3 butir kemiri
• 1 sdt terasi
• 1 1/2 sdt garam

Cara Membuat :

• Ayam dilumuri dengan air garam, diamkan 15 menit. Kemudian dibakar hingga 3/4 matang.
• Panaskan minyak goreng. Kemudian goreng ayam yang sudah dibakar hingga matang, sisihkan.
• Tumis bumbu yang dihaluskan hingga harum dan matang. Kemudian masukkan gula pasir dan 50 ml air aduk-aduk. Terakhir masukkan ayam dibolak-balik hingga bumbu meresap. Angkat.

Bahan:

• 1 ekor (1kg) ayam.
• 1 sdm air jeruk nipis.
• 1 sdt garam.
• 5 sdm myk goreng, utk menumis.
• 8 lbr daun jeruk.
• 3 btg serai, memarkan.
• 3 sdm kecap manis.
• 1 sdm air asam.

Bumbu dihaluskan:   

• 150 g cabe merah.
• 12 btr bawang merah.
• 6 siung bawang putih.
• 3 cm jahe.
• 2 sdt terasi.
• 1 sdt garam.
• 4 sdt gula merah.

Cara membuat:

Belah ayam jadi 4-6 bagian. Lumuri air jeruk nipis dan
garam. Sisihkan +/- 15 menit. Panaskan minyak goreng,
tumis bumbu halus, masukkan daun jeruk dan serai.
Aduk hingga harum, masukkan kecap mais dan air asam.
Masukkan potongan ayam. Setelah ayam kaku,
tutup wajan, kecilkan apinya.
Masak terus hingga ayam matang
dan bumbunya meresap. Siap disajikan.

Kakap saos cabe

Bahan :
1 ekor ikan kakap

4 buah tomat hijau

4 buah jeruk nipis

1/2 gelas sari tomat

5 buah kemiri

6 buah bawang merah

5 buah cabe merah

2 siung bawang putih

1/2 sdt terasi

1 sdt gula merah

2 sdm air asam jawa
Cara membuat :
Bersihkan ikan lalu diremas dengan garam dan air jeruk nipis.

Bila garam sudah meresap pada ikan, lalu goreng.

Semua bumbu dihaluskan kemudian ditumis, tambahkan air tomat.

Hidangkan ikan kakap goreng dalam piring dan siram dengan saos cabe, tambahkan irisan jeruk dan tomat.

Bahan-bahan :
1 ekor ayam kampung, potong 4 bagian
3 butir telur rebus potong serasi
100 gr tauge diseduh
2 sdm sledri dirajang halus
2 sdm bawang putih dirajang dan digoreng
75 ml kecap manis
2 buah jeruk nipis diambil airnya
2 batang serai
1 1/2 sdt garam
1 sdt gula
1 1/2 liter air
Minyak goreng dan nasi putih secukupnya

Bumbu yang dihaluskan :
6 buah bawang putih
6 siung bawang merah
1 sdm ketumbar
1/2 sdt Jintan
6 butir kemiri
3 cm jahe

Cara Membuat:
Panaskan air kemudian rebus ayam dengan api kecil hingga kaldu harum dan ayam matang.
Panaskan minyak goreng, tumis bumbu yang dihaluskan hingga harum dan matang beserta serai, masukkan ke dalam rebusan ayam, garam, gula dan bawang putih goreng.
Teruskan memasak hingga bumbu meresap ke dalam ayam, angkat ayam dan suwiri.
Letakkan nasi ke dalam mangkok, masukkan tauge, telur, sledri, suwiran ayam, air jeruk dan sedikit kecap manis, tuangkan kuah sotonya, siap hidangkan.

Tip :
Dalam menumis bumbu yang akan dimasukkan ke dalam rebusan ayam harus benar-benar harum & matang. Jika tidak matang maka kuah soto akan langu atau tidak

Nasi Kunyit ini cocok untuk sarapan, rasanya tak kalah dengan nasi goreng, hmm nyam nyam.

Bahan-bahan :
500 gr nasi dingin

100 gr udang kupas

5 buah bakso ikan potong 4 bagian

1 sdm kecap asin

Minyak goreng secukupnya.

Bumbu yang dihaluskan:
3 siung bawang putih

3 cm kunyit

1 sdt terasi

3 buah cabe rawit

Cara Membuat:
Panaskan minyak untuk menumis.

Tumis bumbu yang dihaluskan hingga harum dan matang.

Masukkan udang, bakso ikan, kecap asin, tumis hingga udang berubah warna dan bumbu harum.

Masukkan nasi, aduk terus hingga nasi terlumur dengan bumbu dan beraroma gorengan nasi, angkat hidangkan.