Risotto Primavera
Ukuran porsi: 6 orang
Bahan-bahan
- 750 cc kaldu ayam/sayuran
- 1 buah bawang bombay, potong kecil-kecil
- 2 siung bawang putih, cincang halus
- 2 sendok makan olive oil
- 1 sendok makan mentega/margarin
- 300 gram risotto rice, jangan dicuci
- 3 sendok makan arak putih
- 120 gram buncis/asparagus, potong-potong, rebus sebentar
- 2 buah wortel, potong bulat tipis, rebus sebentar
- 60 gram jamur merang
- 1 sendok teh garam
- 1/2 sendok teh merica hitam bubuk
- 4 sendok makan keju parmesan
Cara membuat
Panaskan olive oil dan mentega, aduk rata, lalu masukkan bawang bombay dan bawang putih, aduk rata, tumis hingga layu.
Masukkan risotto rice, aduk hingga rata, lalu tambahkan arak putih, aduk rata.
Panaskan kaldu ayam/sayuran hingga mendidih, kecilkan api, lalu ambil 2 sendok sayur kaldu ayam/sayuran ini, masukkan ke dalam campuran beras tadi, aduk rata.
Tambahkan 2 sendok sayur kaldu lagi, aduk rata, lalu ulangi terus hingga kaldu habis, masak sambil terus diaduk hingga beras mengembang sekitar 20 menit.
Masukkan buncis/asparagus, wortel, dan jamur merang, aduk rata, lalu tambahkan garam dan merica hitam bubuk, aduk rata, masak selama 2 menit, angkat, taburi dengan keju parmesan di atasnya.
(sumber:resepmami.com)
