Putu Mayang
Bahan :
300 gr tepung beras
2 sdm gula pasir
1 sdt garam
100 gr tepung kanji
550 ml santan dari 1 butir kelapa
daun pisang untuk alas
pewarna merah secukupnya
pewarna hijau secukupnya
Bahan Saus :
200 gr gula jawa/gula merah, disisir halus
25 gr gula pasir
500 ml santan dari 1 butir kelapa
1 lembar daun pandan
¼ sdt garam
Cara Membuat:
1. Masak tepung beras, santan, gula dan garam sambil diaduk sampai menggumpal. Angkat dari api.
2. Pindahkan adonan tepung beras ke mangkuk besar, lalu tambahkan tepung kanji sambil diuleni hingga adonan rata dan kalis.
3. Bagi adonan menjadi 2 bagian. Masing-masing diberi pewarna merah dan hijau.
4. Masukkan adonan ke dalam cetakan putu mayang. Tekan sambil ditampung di atas daun pisang yang sudah diolesi minyak goreng.
5. Kukus selama 15 menit. Angkat.
6. Sajikan putu mayang dengan saus.
7. Saus : rebus gula merah, gula pasir, santan, daun pandan dan garam hingga mendidih. Angkat. Saring. Siap digunakan.
Tip :
1. Selama mencetak kue, adonan yang belum dicetak ditutup lap basah agar tidak kering. Adonan yang kering susah dicetak.
2. Selama dikukus, tutup pengukus bisa dibuka-buka beberapa kali agar kue tidak melebar.
3. Setelah matang pun kue harus ditutup dengan daun pisang atau plastik supaya tidak kering.
